Plezier voor het oog en voor het lichaam. De regenboogsalade bevat veel verschillende vitamines en mineralen vanwege de verschillende kleuren. Daarnaast bevat het recept zalm, pijnboompitten en olijfolie die je energie zullen geven zodat je weer even vooruit kan!
50 gram pompoen
¼ komkommer
½ gele paprika
½ rode paprika
¼ courgette
75 g zalm
snufje peper en zout
schijfje citroen
1 el peterselie (gedroogd)
1 el pijnboompitten
2 el olijfolie
Keukenmes
Kookpan
Koekenpan
Pollepel
Spatel
Bord
1. Snijd de pompoen in stukjes of gebruik een voorgesneden verpakking. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de pompoen toe en laat binnen 12 minuten gaar worden op middelhoog vuur.
2. Snijd de komkommer, paprika en courgette in stukjes. Doe een klein laagje water in de pan en verhit de pan. Doe de groenten in de pan en laat in ca. 9 minuten gaar stoven (evt. verdeeld over twee koekenpannen als je ook zo’n regenboog wil;)). Roer tussendoor. Bak de laatste 3 minuten de pijnboompitten mee.
3. Doe ondertussen de gewenste hoeveelheid peper en zout op de zalmmoot en stoof in 10 minuten gaar op middelhoog vuur. Draai de zalm na 5 minuten om en laat zo beide kanten gaar worden. Snijd de citroen in schijfjes en leg een schijfje op de zalm. Strooi de peterselie over de zalm.
4. Leg de groenten en de zalm op een bord en voeg de olijfolie toe.
Hi, mijn naam is Nina. Met veel plezier ben ik werkzaam als diëtiste bij BASIS Lifestyle. Mijn interesse ligt vooral bij de connectie tussen de darmen, huid en hormonen. Wat voeding, maar ook andere leefstijlfactoren kunnen betekenen voor deze organen en boodschapperstoffen wil ik anderen graag bijbrengen. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om pilates te beoefenen, te koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.
Op dit moment werken we volledig online.
Vanaf kwartaal 4 in 2022 verwachten we weer een fysieke locatie te openen.
Klik hier om contact op te nemen
