Zomerse regenboogsalade
Geschikt bij Koolhydraatarm, Paleo, SIBO

Zomerse regenboogsalade

Plezier voor het oog en voor het lichaam. De regenboogsalade bevat veel verschillende vitamines en mineralen vanwege de verschillende kleuren. Daarnaast bevat het recept zalm, pijnboompitten en olijfolie die je energie zullen geven zodat je weer even vooruit kan!

Ingrediënten

50 gram pompoen
¼  komkommer
½ gele paprika
½  rode paprika
¼ courgette
75 g zalm
snufje peper en zout
schijfje citroen
1 el peterselie (gedroogd)
1 el pijnboompitten
2 el olijfolie

Benodigdheden

Keukenmes
Kookpan
Koekenpan
Pollepel
Spatel
Bord

Instructies

1. Snijd de pompoen in stukjes of gebruik een voorgesneden verpakking. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de pompoen toe en laat binnen 12 minuten gaar worden op middelhoog vuur.
2. Snijd de komkommer, paprika en courgette in stukjes. Doe een klein laagje water in de pan en verhit de pan. Doe de groenten in de pan en laat in ca. 9 minuten gaar stoven (evt. verdeeld over twee koekenpannen als je ook zo’n regenboog wil;)). Roer tussendoor. Bak de laatste 3 minuten de pijnboompitten mee.
3. Doe ondertussen de gewenste hoeveelheid peper en zout op de zalmmoot en stoof in 10 minuten gaar op middelhoog vuur. Draai de zalm na 5 minuten om en laat zo beide kanten gaar worden. Snijd de citroen in schijfjes en leg een schijfje op de zalm. Strooi de peterselie over de zalm.
4. Leg de groenten en de zalm op een bord en voeg de olijfolie toe.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen
Vis

Deel en laat een review achter

Facebook
Pinterest
WhatsApp
Email
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Zomerse regenboogsalade

Nina van Jaarsveld

Student diëtetiek

Hi, mijn naam is Nina. Ik studeer Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Voor mijn minor Nutrition & Dietetics loop ik een halfjaar stage bij BASIS. Met veel plezier! Mijn interesse ligt namelijk heel erg bij de darmen, hormonen en diabetes type 2.
In mijn vrije tijd doe ik graag aan pilates, koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.

Nieuwste Recepten
Ontdek meer
Aan de slag
BASIS Healthy Gut Online programma
Doe mee met ons online programma
"Healthy Gut Online"