Een heerlijke gevulde maaltijdsoep met Oosterse kruiden. De kokoscrème en de olijfolie maken het gerecht smeuïg. Hier tegenover staan de knapperige pompoenpitten om de balans te bewaren.
250 gram winterpenen
150 gram tomaten (pomdori)
1/2 tl gember
½ tl kurkuma
1 tl koriander
Zout en peper naar smaak
2 el kokoscrème
2 el olijfolie
1 el pompoenpitten
Kookpan
Pollepel
Theelepel
Staafmixer
Soeplepel
Soepkom of diep bord
Eetlepel
1. Snijd de wortelen en tomaten in kleine stukjes.
2. Zet een kookpan op middelhoog vuur en voeg de wortelen en een laag water toe. Zorg ervoor dat de wortelen helemaal onder water zijn.
3. Doe na 5 minuten ook de tomaten in de pan. Voeg dan ook de gember, kurkuma, koriander en zout en peper toe. Roer een aantal keer tussendoor.
4. Kook tot de wortelen en tomaten zacht zijn geworden. Wanneer de groenten zacht zijn haal de pan dan van het vuur en mix met de staafmixer. Voeg naar keuze nog wat extra water toe om de dikte zelf te kunnen bepalen.
7. Doe de soep in een kom of diep bord en garneer met de kokoscrème, olijfolie, pompoenpitten en nog wat korianderblad.
Hi, mijn naam is Nina. Met veel plezier ben ik werkzaam als diëtiste bij BASIS Lifestyle. Mijn interesse ligt vooral bij de connectie tussen de darmen, huid en hormonen. Wat voeding, maar ook andere leefstijlfactoren kunnen betekenen voor deze organen en boodschapperstoffen wil ik anderen graag bijbrengen. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om pilates te beoefenen, te koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.
Op dit moment werken we volledig online.
Vanaf kwartaal 4 in 2022 verwachten we weer een fysieke locatie te openen.
Klik hier om contact op te nemen
