Warme frisse salade met ei

Vegetarisch

Warme frisse salade met ei

Een warme salade met een frisse smaak. De frisse smaak komt niet alleen van de limoen, ook de alfalfa heeft naast een zachte ook een frisse smaak. De amandelen zorgen ervoor dat de salade ook nog eens knapperig is. Het recept bevat zo’n 320 gram groenten en is ook vullend door de eieren en de gezonde vetten van de olijfolie en de noten.

Ingrediënten

2 eieren
1 stronk lente ui (groene deel)
150 gram wortel
150 gram Witlof
½ tl gemberpoeder
1 tl peterselie
10 amandelen
20 gram kiemgroenten alfalfa (mild)
2 el olijfolie
Sap van ¼ limoen

Benodigdheden

Steelpan
Snijplank
Groentemes
Wokpan
Koekenpan
Snijmesje
Bord/schaal

Instructies

1. Zet een pan met water en eieren op het vuur. Laat de eieren ca. 6 minuten koken voor een zacht gekookt ei.
2. Snijd ondertussen de wortelen en de lente-ui in kleine schijfjes en de witlof in kleine stukjes.
3. Pak een wokpan en doe er een laagje water in. Voeg tussendoor meer toe wanneer nodig (om aanbakken te voorkomen). Doe het vuur aan en voeg de wortelen toe. Doe de witlof er na ca. 6 minuten ook bij samen met de gemberpoeder en de peterselie. Stoof op middelhoog vuur tot de wortelen en de witlof zacht geworden zijn. Roer tussendoor.
4. Snijd de amandelen in kleine stukjes.
5. Bak ondertussen voor ca. 5 minuten de lente-ui en alfalfa in een andere koekenpan.
6. Haal de eieren van het vuur wanneer ze ca. 6 minuten gekookt hebben. Pel de schil van de eieren en snijd doormidden.
7. Haal de wokpan met groenten van het vuur en serveer op een bord/schaal samen met de eieren. Doe als laatst de olijfolie, limoensap en de stukjes amandel over het gerecht.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen
Kippenei
Noten

Deel en laat een review achter

Facebook
Pinterest
WhatsApp
Email
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Warme frisse salade met ei

Nina van Jaarsveld

Student diëtetiek

Hi, mijn naam is Nina. Ik studeer Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Voor mijn minor Nutrition & Dietetics loop ik een halfjaar stage bij BASIS. Met veel plezier! Mijn interesse ligt namelijk heel erg bij de darmen, hormonen en diabetes type 2.
In mijn vrije tijd doe ik graag aan pilates, koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.

Nieuwste Recepten
Ontdek meer
Aan de slag
BASIS Healthy Gut Online programma
Doe mee met ons online programma
"Healthy Gut Online"

Privacy Instellingen

BASIS - Praktijk voor Vitaliteit hecht veel waarde aan het waarborgen van jouw privacy. Daarom vragen wij eerst toestemming voordat we jou volgen op onze website.

Privacybeleid | Sluiten
Individuele Privacy Opties