Roerei met groenten

Vegetarisch

Roerei met groenten

Roerei met groenten, naast makkelijk en snel ook erg lekker! Een roerei is lekker romig van textuur als je de eieren kort warm laat worden en laat stollen. De groenten zorgen voor kleur op je bord, boordevol vitaminen en mineralen. als extra aanvulling mogen de zonnebloem- en pompoenpitten en de olijfolie niet ontbreken.

Ingrediënten

2 eieren
½ gele paprika
½ groene paprika  
35 gram broccoli
1 of 2 stronk lente-ui (groene deel)
8 cherrytomaten
15 bladeren spinazie  
1 el peterselie
(Keltisch zee)zout en peper naar smaak
1 el zonnebloempitten
1 el pompoenpitten
2 el olijfolie

Benodigdheden

Snijplank
Groentemes
Kom
Vork
Wokpan
Pollepel
Koekenpan
Spatel
Bord

Instructies

1. Was de groenten en snijd de paprika, de broccoli en de lente-ui in kleine stukjes. Snijd de cherrytomaten in tweeën.
2. Breek de eieren los boven een kom en meng het eigeel en het eiwit door elkaar met een vork. Doe hier wat zout en peper bij.
3. Zet een wokpan op middelhoog vuur met een laagje water. Gaar hier eerst de broccoli in en voeg na 3 minuten ook de paprika en de lente-ui toe. Wanneer dit bijna gaar is bereid dan nog 2 minuten de cherrytomaten en de spinaziebladeren. Doe de peterselie, zout en peper dan ook in de pan.
4. Zet het vuur wat lager. Doe dan het eimengsel in een andere pan, laat even stollen en schep dan met een spatel van buiten naar binnen. Ga zo door tot het ei gestold en romig is.
5. Doe het roerei met de groenten in een kom of op een bord en voeg er de zonnebloempitten, pompoenpitten en olijfolie aan toe.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen
Kippenei
Noten

Deel en laat een review achter

Facebook
Pinterest
WhatsApp
Email
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Roerei met groenten

Nina van Jaarsveld

Student diëtetiek

Hi, mijn naam is Nina. Ik studeer Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Voor mijn minor Nutrition & Dietetics loop ik een halfjaar stage bij BASIS. Met veel plezier! Mijn interesse ligt namelijk heel erg bij de darmen, hormonen en diabetes type 2.
In mijn vrije tijd doe ik graag aan pilates, koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.

Nieuwste Recepten
Ontdek meer
Aan de slag
BASIS Healthy Gut Online programma
Doe mee met ons online programma
"Healthy Gut Online"

Privacy Instellingen

BASIS - Praktijk voor Vitaliteit hecht veel waarde aan het waarborgen van jouw privacy. Daarom vragen wij eerst toestemming voordat we jou volgen op onze website.

Privacybeleid | Sluiten
Individuele Privacy Opties