Roerei met groenten, naast makkelijk en snel ook erg lekker! Een roerei is lekker romig van textuur als je de eieren kort warm laat worden en laat stollen. De groenten zorgen voor kleur op je bord, boordevol vitaminen en mineralen. als extra aanvulling mogen de zonnebloem- en pompoenpitten en de olijfolie niet ontbreken.
2 eieren
½ gele paprika
½ groene paprika
35 gram broccoli
1 of 2 stronk lente-ui (groene deel)
8 cherrytomaten
15 bladeren spinazie
1 el peterselie
(Keltisch zee)zout en peper naar smaak
1 el zonnebloempitten
1 el pompoenpitten
2 el olijfolie
Snijplank
Groentemes
Kom
Vork
Wokpan
Pollepel
Koekenpan
Spatel
Bord
1. Was de groenten en snijd de paprika, de broccoli en de lente-ui in kleine stukjes. Snijd de cherrytomaten in tweeën.
2. Breek de eieren los boven een kom en meng het eigeel en het eiwit door elkaar met een vork. Doe hier wat zout en peper bij.
3. Zet een wokpan op middelhoog vuur met een laagje water. Gaar hier eerst de broccoli in en voeg na 3 minuten ook de paprika en de lente-ui toe. Wanneer dit bijna gaar is bereid dan nog 2 minuten de cherrytomaten en de spinaziebladeren. Doe de peterselie, zout en peper dan ook in de pan.
4. Zet het vuur wat lager. Doe dan het eimengsel in een andere pan, laat even stollen en schep dan met een spatel van buiten naar binnen. Ga zo door tot het ei gestold en romig is.
5. Doe het roerei met de groenten in een kom of op een bord en voeg er de zonnebloempitten, pompoenpitten en olijfolie aan toe.
Hi, mijn naam is Nina. Met veel plezier ben ik werkzaam als diëtiste bij BASIS Lifestyle. Mijn interesse ligt vooral bij de connectie tussen de darmen, huid en hormonen. Wat voeding, maar ook andere leefstijlfactoren kunnen betekenen voor deze organen en boodschapperstoffen wil ik anderen graag bijbrengen. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om pilates te beoefenen, te koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.
Op dit moment werken we volledig online.
Vanaf kwartaal 4 in 2022 verwachten we weer een fysieke locatie te openen.
Klik hier om contact op te nemen
