Zo kan boerenkool ook heerlijk in de zomer! i.p.v. een boerenkoolstamppot een boerenkoolsalade. De combinatie met pompoen, broccoli en zalm maakt de salade kleurrijk en erg lekker. Vergeet het sap van de citroen vooral niet, het versterkt namelijk de smaken van de andere ingrediënten.
35 gram broccoli
55 gram pompoen
75 gram zalm
1 el dille
(Keltisch zee)zout en peper naar smaak
50 gram radijs
150 gram boerenkool
Sap van ¼ citroen
2 el olijfolie
Handje walnoten
Snijplank
Groentemes
Kookpan
Koekenpan x2
Spatel
Pollepel
Bord
1. Was de groenten zo nodig. Snijd de broccoli in grove stukken. Bij aankoop van een hele pompoen, snijd ook de pompoen in wat kleinere stukjes.
2. Zet een kookpan op het vuur met water en breng aan de kook. Doe er de pompoen en broccoli in en laat ca. 10 min koken.
3. Kruid de zalm met dille, (Keltisch zee)zout en peper naar smaak. Zet een koekenpan met een laagje water op het vuur en gaar hier in 10 minuten de zalm in op laag vuur. Draai na 6 min de zalm om zodat beide kanten gaar worden.
4. Snijd de radijs in plakjes.
5. Gaar ondertussen de radijs en de boerenkool in een andere koekenpan met een laagje water op middelhoog vuur. Gedurende ongeveer 6 minuten.
6. Als de zalm gaar is maak er dan kleine stukjes van.
7. Serveer de groenten samen met de zalm op een bord, besprenkel naar smaak nog met wat (Keltisch zee)zout en peper. Doe er citroensap, olijfolie en nog wat gehakte walnoten overheen.
Hi, mijn naam is Nina. Met veel plezier ben ik werkzaam als diëtiste bij BASIS Lifestyle. Mijn interesse ligt vooral bij de connectie tussen de darmen, huid en hormonen. Wat voeding, maar ook andere leefstijlfactoren kunnen betekenen voor deze organen en boodschapperstoffen wil ik anderen graag bijbrengen. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om pilates te beoefenen, te koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.
Op dit moment werken we volledig online.
Vanaf kwartaal 4 in 2022 verwachten we weer een fysieke locatie te openen.
Klik hier om contact op te nemen
