Boerenkoolsalade met zalm

Boerenkoolsalade met zalm

Zo kan boerenkool ook heerlijk in de zomer! i.p.v. een boerenkoolstamppot een boerenkoolsalade. De combinatie met pompoen, broccoli en zalm maakt de salade kleurrijk en erg lekker. Vergeet het sap van de citroen vooral niet, het versterkt namelijk de smaken van de andere ingrediënten. 

Ingrediënten

35 gram broccoli
55 gram pompoen
75 gram zalm
1 el dille
(Keltisch zee)zout en peper naar smaak
50 gram radijs
150 gram boerenkool
Sap van ¼ citroen
2 el olijfolie
Handje walnoten

Benodigdheden

Snijplank
Groentemes
Kookpan
Koekenpan x2
Spatel
Pollepel
Bord

Instructies

1. Was de groenten zo nodig. Snijd de broccoli in grove stukken. Bij aankoop van een hele pompoen, snijd ook de pompoen in wat kleinere stukjes.
2. Zet een kookpan op het vuur met water en breng aan de kook. Doe er de pompoen en broccoli in en laat ca. 10 min koken.
3. Kruid de zalm met dille, (Keltisch zee)zout en peper naar smaak. Zet een koekenpan met een laagje water op het vuur en gaar hier in 10 minuten de zalm in op laag vuur. Draai na 6 min de zalm om zodat beide kanten gaar worden.
4. Snijd de radijs in plakjes.
5. Gaar ondertussen de radijs en de boerenkool in een andere koekenpan met een laagje water op middelhoog vuur. Gedurende ongeveer 6 minuten.
6. Als de zalm gaar is maak er dan kleine stukjes van.
7. Serveer de groenten samen met de zalm op een bord, besprenkel naar smaak nog met wat (Keltisch zee)zout en peper. Doe er citroensap, olijfolie en nog wat gehakte walnoten overheen.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen
Noten

Deel en laat een review achter

Facebook
Pinterest
WhatsApp
Email
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Boerenkoolsalade met zalm

Nina van Jaarsveld

Student diëtetiek

Hi, mijn naam is Nina. Ik studeer Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Voor mijn minor Nutrition & Dietetics loop ik een halfjaar stage bij BASIS. Met veel plezier! Mijn interesse ligt namelijk heel erg bij de darmen, hormonen en diabetes type 2.
In mijn vrije tijd doe ik graag aan pilates, koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.

Nieuwste Recepten
Ontdek meer
Aan de slag
BASIS Healthy Gut Online programma
Doe mee met ons online programma
"Healthy Gut Online"