Niet alleen makkelijk om te bereiden, maar ook nog eens makkelijk om je groenten binnen te krijgen. Om van de soep een maaltijd te maken is er gekozen voor minder water, zodat je de soep niet al te snel doorslikt. Daarnaast bevat deze soep meerdere toppings waardoor de soep meer zal verzadigen en aan de behoeften van je lichaam en smaakpapillen zal voldoen:)
¾ aubergine
1 ½ trostomaat
½ tl komijn
Peper en (Keltisch zee)zout naar smaak
60 ml water
Een paar blaadjes verse koriander
2 el kokos crème
1 el olijfolie
1 el pijnboompitten
Handje walnoten
Snijplank
Groentemes
Soeppan (kleine kookpan kan ook bij 1 portie)
Pollepel
Staafmixer
(Soep)kom
1. Was de aubergine en tomaat en snijd in stukjes.
2. Doe een laagje water, de groenten en kruiden in de soeppan. Roer regelmatig.
3. Voeg na 5 minuten ook het water toe en breng aan de kook, laat nog 5 minuten koken.
4. Mix de soep tot een glad geheel met een staafmixer.
5. Doe de soep in een kom en top af met de verse koriander, kokos crème, olijfolie, pijnboompitten en walnoten.
Hi, mijn naam is Nina. Met veel plezier ben ik werkzaam als diëtiste bij BASIS Lifestyle. Mijn interesse ligt vooral bij de connectie tussen de darmen, huid en hormonen. Wat voeding, maar ook andere leefstijlfactoren kunnen betekenen voor deze organen en boodschapperstoffen wil ik anderen graag bijbrengen. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om pilates te beoefenen, te koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.
Op dit moment werken we volledig online.
Vanaf kwartaal 4 in 2022 verwachten we weer een fysieke locatie te openen.
Klik hier om contact op te nemen
