De aubergine-tomatensoep met kokoscrème

Vegetarisch

Aubergine-tomatensoep met kokoscrème

Niet alleen makkelijk om te bereiden, maar ook nog eens makkelijk om je groenten binnen te krijgen. Om van de soep een maaltijd te maken is er gekozen voor minder water, zodat je de soep niet al te snel doorslikt. Daarnaast bevat deze soep meerdere toppings waardoor de soep meer zal verzadigen en aan de behoeften van je lichaam en smaakpapillen zal voldoen:)

Ingrediënten

¾ aubergine
1 ½ trostomaat
½ tl komijn
Peper en (Keltisch zee)zout naar smaak
60 ml water
Een paar blaadjes verse koriander
2 el kokos crème
1 el olijfolie
1 el pijnboompitten
Handje walnoten

 

Benodigdheden

Snijplank
Groentemes
Soeppan (kleine kookpan kan ook bij 1 portie)
Pollepel
Staafmixer
(Soep)kom

Instructies

1. Was de aubergine en tomaat en snijd in stukjes.
2. Doe een laagje water, de groenten en kruiden in de soeppan. Roer regelmatig.
3. Voeg na 5 minuten ook het water toe en breng aan de kook, laat nog 5 minuten koken.
4. Mix de soep tot een glad geheel met een staafmixer.
5. Doe de soep in een kom en top af met de verse koriander, kokos crème, olijfolie, pijnboompitten en walnoten.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen
Noten

Deel en laat een review achter

Facebook
Pinterest
WhatsApp
Email
{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Aubergine-tomatensoep met kokoscrème

Nina van Jaarsveld

Student diëtetiek

Hi, mijn naam is Nina. Ik studeer Voeding en Diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Voor mijn minor Nutrition & Dietetics loop ik een halfjaar stage bij BASIS. Met veel plezier! Mijn interesse ligt namelijk heel erg bij de darmen, hormonen en diabetes type 2.
In mijn vrije tijd doe ik graag aan pilates, koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.

Nieuwste Recepten
Ontdek meer
Aan de slag
BASIS Healthy Gut Online programma
Doe mee met ons online programma
"Healthy Gut Online"

Privacy Instellingen

BASIS - Praktijk voor Vitaliteit hecht veel waarde aan het waarborgen van jouw privacy. Daarom vragen wij eerst toestemming voordat we jou volgen op onze website.

Privacybeleid | Sluiten
Individuele Privacy Opties