Een knapperige cracker is perfect met heerlijke romige toppings zoals kokoscrème, pompoenpuree en courgette met wat lente-ui voor extra smaak. Het is een koolhydraat-arme cracker, want de cracker bestaat voornamelijk uit vetten en eiwitten van het ei, de zaden, pitten en het meel. Een handige tip is om de crackers in een grotere hoeveelheid te maken, dat scheelt bereidingstijd op het moment dat je ze wilt eten:)
Voor de crackers:
2 el amandelmeel (16 gram)
2 el kokosmeel (20 gram)
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
1 el sesamzaad
1 ei
(keltisch zee)zout naar smaak
Toppings:
55 gram pompoen
85 gram courgette
1 steel lente-ui (groene deel)
1 el rozemarijn
1 el kokosyoghurt
Oven
Kom
Deegroller
Bakpapier
Mes
Groentemes
Kookpan
Koekenpan
Spatel
Vergiet
Aardappelstamper
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Doe alle ingrediënten voor de crackers in een kom en kneed goed zodat er een geheel ontstaat.
3. Rol dit geheel uit met een deegroller tot een platte lap tussen twee lagen bakpapier.
4. Snijd met een mes de gewenste vorm van de crackers.
5. Bak de crackers ca. 18 minuten in de oven.
6. Bij gebruik van een hele pompoen snijd dan de pompoen in kleine stukjes. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en gaar de pompoen in ca. 12 minuten.
7. Was de courgette en de lente-ui. Snijd de courgette in plakjes en de lente-ui in stukjes. Gaar de courgette en de lente-ui in een koekenpan met een laagje water in ca. 6 minuten op middelhoog vuur. Doe hier ook de rozemarijn bij.
8. Haal de crackers uit de oven. Laat even wat afkoelen.
9. Giet de pompoen af en maak er puree van met een aardappelstamper. Voeg hier nog wat rozemarijn aan toe en wat (Keltisch zee)zout voor extra smaak. Top af met de kokosyoghurt en doe de groenten erop.
Hi, mijn naam is Nina. Met veel plezier ben ik werkzaam als diëtiste bij BASIS Lifestyle. Mijn interesse ligt vooral bij de connectie tussen de darmen, huid en hormonen. Wat voeding, maar ook andere leefstijlfactoren kunnen betekenen voor deze organen en boodschapperstoffen wil ik anderen graag bijbrengen. In mijn vrije tijd vind ik het leuk om pilates te beoefenen, te koken, lezen, fietsen en ik breng graag tijd door met familie/vrienden.
Op dit moment werken we volledig online.
Vanaf kwartaal 4 in 2022 verwachten we weer een fysieke locatie te openen.
Klik hier om contact op te nemen
