IJzer is een mineraal.
Het is een onderdeel van hemoglobine, het deel van de rode bloedcellen dat zuurstof transporteert door ons lichaam.
IJzer is ook een onderdeel van een aantal enzymen die deel uitmaken van onze stofwisseling.
IJzer komt voor in twee soorten, heemijzer en non-heemijzer. Het verschil zit hem in deopname mogelijkheid in ons lichaam. Heemijzer wordt tot wel 3x zo goed opgenomen als non-heemijzer.
Heemijzer komt alleen voor in dierlijke producten:
- Vlees
- Vis
- Kip
Non-heemijzer zit zowel in dierlijke als plantaardige producten:
- Volkorenproducten
- Peulvruchten
- Noten
- Donkergroene bladgroenten
IJzertekorten komen bijna niet voor. Ons lichaam kan zelf de opname verhogen wanneer er een tekort dreigt.
Toch zijn er een aantal risicogroepen
- Vegetariers
- (top)sporters
- Vrouwen in de vruchtbare leeftijd
- Vrouwen die zwanger zijn
- Vrouwen die borstvoeding geven
- Jonge kinderen tot 3-5 jaar
Let ook op met dat alcohol of koffie de opname kunnen verlagen.
IJzer toevoegen door middel van suppletie is vaak niet nodig
Voldoende ijzerrijke producten eten kan voldoende zijn en dan met name vlees en vis vanwege de betere opname van het heemijzer.
Vitamine C zorgt ook voor een betere opname. Vandaar dat in ijzersupplementen soms extra vitamine C is toegevoegd zoals deze van Vitals.
